来 Mr. Suisse×Liesse 享米其林级奶酪火腿三明治

瑞士奶酪 Cheeses from Switzerland 布鲁塞尔美食指南 Brussels Kitchen 携手,于九月份新开一家 Pop up Croque-Monsieur Bar (奶酪火腿三明治快闪餐吧),起名为 “Mr. Suisse × Liesse”,让法国著名的、具有逾百年历史的传统三明治食谱焕发青春活力,也让更多人了解并爱上瑞士奶酪的无限魅力与潜能。

©Tom Swaelens

Croque-Monsieur

这是一种用火腿和奶酪做成的热三明治,起源于法国的咖啡厅和酒吧,是一种简单、快速、美味的小吃,伴随在法国人的日常生活周围。据悉,这种三明治于1910年首次出现在巴黎卡普辛大道上一家咖啡厅的菜单上。


传统的 Croque-Monsieur 是用烤过或者煮过的火腿和切片奶酪放在柔软的白面包中间,上面撒上磨碎的奶酪和少许盐和胡椒,然后在烤箱中烘烤或在煎锅中煎炸。面包可以选择在浸满打好的鸡蛋液之后,到烤箱中烤成棕色。最经典的做法使用的是 Emmental 或 Gruyère 奶酪,有时候也会使用 Comté 奶酪,一些还会添加 Béchamel 酱汁

©Vivi Pham Photography

一款成功的 Croque-Monsieur 的秘诀?

无数经验丰富的主厨和饕客给出的答案是——优质的奶酪!Cheeses from Switzerland 提供全国最好的奶酪,正宗的口味让人仿佛能瞬间转移、切身感受到奶牛养殖场上大自然的魅力和瑞士当地独特的风土。瑞士农民总共生产近600种不同的奶酪,大类可分特硬、硬、半硬或软奶酪,已经成为瑞士及其人民想要延续的一种特别丰富的遗产。

所有这些奶酪都是源于传统、古老的制造方法和成熟的技术,遵从 PDO (Protected Designation of Origin, 原产地保护标签) 对产品从原料生产到成品加工的系列质量要求。

我喜欢 Le Gruyère AOP 奶酪的原因是它的丝滑和芳香的在接触上颚时带来的感官刺激,以及饱满和丝滑的余味。我稍微偏爱 Le Gruyère d’Alpage AOP 奶酪。(将他们) 加入到一道“有象征意义的”菜肴中,会让每个人发现它的味道和品质。

Comme Chez Soi 餐厅的大厨 Lionel Rigolet 如是说。

Mr. Suisse × Liesse

在这个快闪式餐厅营业的六周时间里,来自首都最著名餐厅的不同厨师将轮流提供他们版本的 Croque-Monsieur 作品,带来来自世界各地美食的奇妙碰撞。您将有机会品尝正宗的 Croque-Monsieur。

将现身的明星厨师有:

  • Anh-tu Pham,来自 Nénu 餐厅,以当代的方式重温了越南美食;
  • Ronnie Bush,Le Conteur 餐厅的主厨给这道食谱带来中东风味;
  • Francesco Cury 和 Ugo Federico,Racines 餐厅的老板,他们刚刚启动了Monella 意式风味项目;
  • Louise 和 Emma,Le Cartel 餐厅的主厨,将会带来的是墨西哥卷饼的元素;
  • Mathias Smet,FRANK 餐厅的主厨 ,他家餐厅专营澳大利亚早餐。

为了丰富主厨们对奶酪的了解,每个主厨都会和一个奶场主合作,后者将为他们揭示所有瑞士奶酪使用的秘密,同时激发他们的创作潜能。奶酪店 Julien Hazard, La Fruitière, From Comptoir, Le Comptoir du Samson, the Plateau du Berger 和 Jacques Le Fromager 也将会加入 Mr. Suisse × Liesse 的这场奇妙冒险。

除了固定的常规菜单,这些天赋异禀的厨师还提出了三个以瑞士奶酪为基础的特典食谱Nénu 餐厅 的 Kymcheese:一种以来自瑞士西部乡村的 Vacherin Fribourgeois AOP 奶酪为基础,搭配韩国特色泡菜和和 Gochujang 蛋黄酱;来自 FRANK 餐厅的 Very Veggie: 手刮 Tête de Moine AOP 奶酪与素食茄子酸辣酱配嫩滑炒蛋,风味十足;以及来自 Le Cartel 餐厅的 Quesadilla,经过主厨调味的瑞士芝士之王—— Emmentaler AOP 奶酪,与墨西哥腊香肠相得益彰。这三款 Croque-Monsieur 将会在营业的最后一周与大家见面。

©Vivi Pham Photography

恰逢 “米其林之星火腿奶酪三明治周 (MiChelin Star Croque Week,11月17日-11月22日)” 之际,餐厅的菜谱将迎来再次升级,来自安特卫普三星级餐厅 Zilte 的 Viki Genues 和来自布鲁塞尔一家拥有95年历史的二星级餐厅 Comme chez Soi 的负责人 Lionel Rigolet 将会空降Mr. Suisse × Liesse, 他们将会共同研发和制作一款以 Gruyère AOP 奶酪为基础的五星级 Croque

©Dechamps Media

Mr. Suisse x Liesse 

地址:

Avenue Adolphe Demeur 57, 1060 Saint-Gilles

营业时间:

10月13日-11月22日 (周二除外)

11:30-15:00, 18:30-0:00 (厨房开放至22:30)

六周的时间里,Mr. Suisse x Liesse 诚邀您与朋友或家人一起品尝这款传奇的奶酪三明治,跟随当地最优秀的主厨们去品味经典,感受从传统中创新的魅力。对于奶酪爱好者来说,这更是一个不容错过的聚会场所,快来发现属于你的口味惊喜吧!点击本文文末“阅读原文”可跳转到店铺 Instagram 主页,了解更多最新动态。

Author: 比利时德尚杂志

《比利时德尚杂志》创刊于2013年,是一本综合性时尚生活类杂志,内容涉及时装、美容、旅行、购物、生活、家居、文化、名人轶事、艺术和娱乐等各个方面。创刊至今,杂志致力于为旅比华人朋友提供最新最全面的购物旅游指导,深入介绍比利时的美景美食和文化,引领时尚潮流的LIFESTYLE生活方式。

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