当咖啡遇见三文鱼,这场美妙的邂逅会在口腔里激起如何的化学反应?加上氤氲在独一无二的瓦隆大区精酿Owl威士忌的迷醉中,仿若一场旖旎绚烂的缤纷美梦……
材料:
三文鱼背脊肉400g
蒸馏咖啡(阿拉比卡咖啡)100g
海盐少量
黑胡椒粉少量
可可豆碎片(Callebaut牌)10g
青柠檬1个
鱼胶片1片
佐餐酒:
比利时Owl威士忌(多次荣获各大精酿威士忌国际大奖,每年珍贵的少产量,即将进口中国大陆)
做法:
- 将三文鱼背脊肉切成约30g的方块(每人3块),用橄榄油、青柠檬汁和黑胡椒腌制,并放入冰箱冷藏。
- 将咖啡加热进行蒸馏然后冷却,青柠皮刨成碎末状加入冷却的蒸馏咖啡中,同时加入鱼胶片,然后放入冰箱冷冻室进行冰冻。
- 将腌制好的三文鱼块放入180°C的烤箱中烤大约2分钟,取出放置网格盘上,等温热时穿入串签,放入冰箱冷藏。
- 将咖啡冻铺置于冷藏好的三文鱼块上,撒上少许青柠皮碎末和可可豆碎片。搭配佐餐酒,即可享用。