舌尖上的瓦隆

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舌尖上的瓦隆
BITS AND BITES IN SOUTHERN BELGIUM

 

瓦隆大区,位于比利时南部,占超过50%以上的国土,是比利时传统美食文化的发源地。让我们跟随着享誉盛名的大厨们踏上发现和品尝瓦隆美食文化之旅,谱写舌尖上的瓦隆!

 

从瓦隆走向世界的美食——W时代

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W代表瓦隆大区Wallonia,而W时代又意味着什么?瓦隆大区是块受到大自然的馈赠,神奇的土地。不为人知,隐藏在多样化的自然景观中,高原、森林、山脉、湖泊,保存着丰富的食物原材料。人们采集、捡拾、挖掘、捕捞,运用智慧呈现足以惊讶全世界的瓦隆美味。

 

什么叫W时代?

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W时代指瓦隆大区厨师烹饪联合会,汇聚了众多的米其林大厨、烹饪工艺师、食材供应商等等,他们致力于通过自身的经验和对美食的创新研究,携手共同推广瓦隆大区传统的美食文化遗产。同时也肩负时代的传承,将瓦隆大区的传统美食代代相传下去。W时代是瓦隆美食珍贵璀璨的时代,也是薪火相传、生生不息的时代。

 

W时代甄选标准

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想要成为W时代联合会的成员需要遵循十分严格的甄选标准,最重要的是对食物发自内心的热爱及乐于分享的热情。秉持着专业的态度,精挑细选最适合的食材,加上运用传统老派的烹饪方法,或者先锋创新式的烹饪技巧,呈现最完美最满意的美食创作。

 

美味背后人和自然的故事

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W时代除了介绍推广瓦隆传统美食外,更注重的是展现美食背后的人文故事。绝大多数人可能未曾想过在每一块奶酪、每一瓶啤酒、每一块肉香野味的背后都蕴藏着一个人、一种生活方式、一种文化背景亦或是一段大自然的故事。不仅仅是享受口中的美味,更是发现人们从大自然中采集物产和食材,用劳动和智慧以及灵感将食材转化为美味的过程。追寻着食物的飘香,让我们共同走进瓦隆传统美食背后的丰富全貌。

 

W时代的作品

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W时代也出版了许多介绍瓦隆传统美食的精美刊册,有米其林大厨的独家菜谱,也有瓦隆地区丰富物产介绍等。最新一本出版物是介绍雷斯蒙夫妇探寻美食之旅的《流动的水——雷斯蒙家族》。雷斯蒙夫妇在25年前买下了位于那慕尔省一栋17世纪的老房子,并将它改造成如今享誉盛名的米其林餐厅。餐厅名为《流动的水》,可谓是一家十分接地气的米其林餐厅,辅一进入便可一目了然地发现餐厅里完整保留着其扎根之处的那慕尔的地方特色。而大厨也是一贯幽默且不端架子的典型瓦隆人,即便已是声名远扬的国际名厨,可是若无旁人特意介绍,会以为就是一个敦厚可爱又俏皮、喜欢唠嗑逗乐的瓦隆大叔……

 

 

 

 

作者: 比利时德尚杂志

《比利时德尚杂志》创刊于2013年,是一本综合性时尚生活类杂志,内容涉及时装、美容、旅行、购物、生活、家居、文化、名人轶事、艺术和娱乐等各个方面。创刊至今,杂志致力于为旅比华人朋友提供最新最全面的购物旅游指导,深入介绍比利时的美景美食和文化,引领时尚潮流的LIFESTYLE生活方式。

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