【菜谱】咖啡遇见三文鱼串烧

当咖啡遇见三文鱼,这场美妙的邂逅会在口腔里激起如何的化学反应?加上氤氲在独一无二的瓦隆大区精酿Owl威士忌的迷醉中,仿若一场旖旎绚烂的缤纷美梦……

 

材料:

三文鱼背脊肉400g
蒸馏咖啡(阿拉比卡咖啡)100g
海盐少量
黑胡椒粉少量
可可豆碎片(Callebaut牌)10g
青柠檬1个
鱼胶片1片

佐餐酒:

比利时Owl威士忌(多次荣获各大精酿威士忌国际大奖,每年珍贵的少产量,即将进口中国大陆)

The Owl Distillery - Etienne Bouillon

做法:

  1. 将三文鱼背脊肉切成约30g的方块(每人3块),用橄榄油、青柠檬汁和黑胡椒腌制,并放入冰箱冷藏。
  2. 将咖啡加热进行蒸馏然后冷却,青柠皮刨成碎末状加入冷却的蒸馏咖啡中,同时加入鱼胶片,然后放入冰箱冷冻室进行冰冻。
  3. 将腌制好的三文鱼块放入180°C的烤箱中烤大约2分钟,取出放置网格盘上,等温热时穿入串签,放入冰箱冷藏。
  4. 将咖啡冻铺置于冷藏好的三文鱼块上,撒上少许青柠皮碎末和可可豆碎片。搭配佐餐酒,即可享用。

 

 

 

作者: 比利时德尚杂志

《比利时德尚杂志》创刊于2013年,是一本综合性时尚生活类杂志,内容涉及时装、美容、旅行、购物、生活、家居、文化、名人轶事、艺术和娱乐等各个方面。创刊至今,杂志致力于为旅比华人朋友提供最新最全面的购物旅游指导,深入介绍比利时的美景美食和文化,引领时尚潮流的LIFESTYLE生活方式。

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